幸福的阿君阿玲部落格

  這次做了簡易版的歐式硬硬麵包...

上次二姐一直問我有沒有做新麵包..

阿君麻麻一直都有再練習麵包與蛋糕.但因奇摩部落格搬家.所以未能分享...

現在就做一個最近阿君麻麻都會用的簡易方法.做了也會很好吃的麵包..

阿君麻麻是將看了書.綜合..

較簡易.也隨意.有時多了點粉.有時多了點水.只要多做幾次.就會有自家的口感..

.(跟阿君麻麻一樣外行的也要練習.這樣才會抓到自家的口味與口感 )

現在阿君麻麻都會用麵包機的麵團模式.設定提醒放果實大約 21分後.

再把果實一次全部打開放入..

高筋麵粉 220克+60克全麥麵粉+30克老麵+水190cc(也可牛奶 60cc+水 130cc)+鹽巴 1/8小匙+糖 1大匙.(楓糖大 1)+1大橄欖油.

7樣一起放入..上面就放 1大酵母粉.

等 21分後.嗶嗶再打開放入果實.

果實隨意.我大約放半碗綜合果實(看家中有的就都放一些)

再蓋上蓋子...

等麵團模式好了.倒出再分成等量的二團麵團.蓋布再醒 15分.

(這可以做成二顆大顆.阿君麻麻喜歡大大的麵包.像麵包店雜量麵包就都做大大的)..

也可分成各量(隨意啦)

早上換了個烤模再試一次.心想生日蛋糕應該不能用中空模具做吧..

但今天不知為何都一直出錯..

心情本來是滿心期待歡喜的心...到一顆噗通噗通失望失敗的心.過程可說是膽戰心驚...

還好第一次失誤打翻.沒打敗阿君麻麻的興致.繼續做總會成功吧..

第一次蛋白霜打的如此漂亮.這是腦袋裡清楚的記得要5分50秒..

原來是挖一匙時.有點硬硬的的手感.終於記下來發泡的手感了...

阿君麻麻最近都在想下星期老大的生日蛋糕該怎麼辦?

一來不會打蛋白霜..

二來又怕自己再次失敗會失去做蛋糕的樂趣..

昨天小哥突然line了一份部落格給阿君麻麻..

看到了原來不會打蛋白霜的麻麻也可以把蛋糕做的好好..

突然出現了動力..

(不知該如何秀該麻麻的部落格.因這麻麻跟阿君麻麻有這同樣的煩腦)..   

突然想到查carol的格子.

阿君拔拔送了阿君麻麻carol烘焙新手必備的第二本書..

歐式麵包是阿君麻麻拔拔最愛的..也是減肥的好幫手..

無油.無奶.配方減單可以做各種變化..

今天烤了個原位全麥做成脆餅試試看.

把烤好的切成一片片.抹上蒜味醬.用170度烤20-25分鐘..

就有脆脆像餅乾的口感..

(之前阿媽曾送我們一罐味道不錯..找了找最近全聯就有賣了.)

 用麵包機做麵團真是太好不過了..

3/7(四)阿君麻麻半專業型dr.goods烤箱來了..

在2月時總共壞了三台烤箱.

阿君拔拔終於看不下去了.答應買一台較專業點的烤箱送阿君麻麻..

之前在麻豆開南就有看到但8千多太貴了.買不下手.心想買2千多元的烤箱用就好.

畢竟阿君麻麻是非專業的烘焙..

結果就是....

這台烤箱容量較大.之前有可能須要做二次烤.現在只要一盤就可以烤好多個小餅乾.

也結省了許多時間..

這台可是為了阿君生日蛋糕提早買的.

過年時.動手做了第一個布朗尼蛋糕..

(阿君麻麻好像還蠻有天份的嗎?)

弟弟還幫阿君麻麻擺了滿滿的雞蛋裝飾一下..

既然做了布朗尼.那就來試試小餅乾..

好像成品不錯哦..

愈做愈有心得.改了改配方..

繼續做不一樣的口味..(原味加巧克力.可可巧克力)

布朗尼也換了個圓形考盤.

家裡做麵包土司的材料全都被阿君麻麻拿來試試看..

2013年新年快樂....

2/11(初二)回娘家..

眾星雲集大家從各地回到咱們的老家...

謝謝二姐準備了滿滿二桌的菜餚.歡迎我們回娘家吃飯..

二姐厲害的手藝真不是概的.

(換成是阿君麻麻大概會讓大家餓肚子了..)

來來來吃飽了.....大家來照張美美的相吧..

(下次要記得要吃之前拍哦..不然妝都掉光了...)

拔拔星期日送了阿君麻麻一本麵包書..

謝謝拔拔...

小哥也送阿君麻麻一張cd.(六小福+阿妹肚中寶寶胎教就是希望都可以乖乖的).

之前一直跟拔拔提我好想要有一本手做健康麵包書..(但前題是不能太難).

(因我的書以經研究到破破爛爛了.雖然只會那幾樣...但阿君麻麻真的很用功的再試做)

翻了翻裡面有提到麵包機可以用品項4速成土司模式的做法:(可以不用加奶油...)

將材料分成二歩驟來做..20分+1小時55分.

如全麥麵包準備材料:

內鍋先放:1.牛奶(水)160cc+橄欖油大1+鹽小1+楓糖大2(黑砂糖大2)+雞蛋1顆----5種放內鍋攪勻

巧克力蛋糕做了6-7次.每次出來的成果總有些許不一樣..

自己都搞不清楚為何口感總有差別..有時太乾.有時像發粿..

但還不錯吃..(自己安慰一下).

▲上面的顏色較淡較乾..(巧克力2大匙)..

照p75頁巧克力蛋糕做法:

奶油:100g.

砂糖:100g(80g).+黑糖蜜1大.

橄欖油:半大.

雞蛋:半顆打勻.

早上第一次試做了巧克力蛋糕.

照書上p75頁的巧克力蛋糕模式.

第一次結束嗶聲響起.打開看結果濕濕的想說加烤5分鐘..嗶..

再打開來看軟軟的.又加烤了6分鐘..

結果烤完太乾像巧克力餅乾..

但..味道還不錯..

下次把做法打上來...

再做了第二條不再加烤.就較好吃了..

咱們家太愛吃麵包了..

一來拔拔不愛奶味太重的麵包.二來又怕會發福..

阿君麻麻最近剛好聽到咪寶咪拎奶奶在聊麵包機..

咪寶咪拎奶還送了三條土司給阿君麻麻..

就又更讓阿君麻麻更想買來自己試試看..

找了找全自動的好像最適合阿君麻麻這不會做料理的..

這幾天送來了.

先來試做一下.看說明書上做軟土司的方法..

依樣畫胡廬..

阿君麻麻這次來學個新的菜單:魯鴨翅...

材料:老滷可以半褪冰+50隻鴨翅+10土雞雞腳.+18條辣椒+4顆八腳+2/3瓶萬家香壺底油醬油+一大匙味全高鮮味精.+二砂糖.

1把鴨翅洗淨.中間切一刀.把細毛用刀炳刮一刮..

把全部材料放到老滷裡..中大火煮滾轉一圈小火調14分..

全部材料中大火煮一點點冒開時須15-20分..再調小火煮13分中間須要拌勻.

才不致於壓在底下過熟倒致太爛..

中間開始有點冒泡...轉小火14分時先夾起雞腳...關火..

咪寶咪拎麻麻一直叫阿君麻麻學的..牛腩湯

咪寶咪拎阿媽..一直說不難不難.可以學會的..

本來是預計下星期才要學的..

但一聽完..

11/16(五)是拔拔生日大大小小都回家吃飯..

阿君麻麻總要讓全家驚喜一下..

隔天一直跟咪寶咪拎阿媽吵著我東西買回來了.

拜託教我如何煮..

咪寶咪拎阿媽說:這麼快啊..當然要快.不然拔拔的生日晚餐沒著落啊..

不藏私的咪寶咪拎阿媽..說沒問題的..

11月有三個大喜日:1.是拔拔生日.2.少爺阿妹11/1生鳥寶寶.3.是個祕蜜.

為了拔拔今年的生日.阿君麻麻就下廚來做羨湯.做個不一樣的料理..

記得拔拔一直好想吃阿媽滷的滷牛肉.唸了好久...

但印象中阿君麻麻只吃過一次.但以經是14年前的事了..

因阿君麻麻就是不會煮...

也怕失敗....

最近咪寶咪拎阿媽.教了阿君麻麻如何滷小牛鍵.煮牛腩湯..

好棒哦..

真是太巧了...剛好煮來得及再拔拔生日時.

送給拔拔的"生日禮物"..

阿君麻麻再買了雞蛋布丁粉+鮮乳酪粉各150元.

現在阿君麻麻學聰明了.只要1碗粉就是6碗水..這樣就好記了.1:6..(如果想吃軟一點可多加一些水).

今天來做雞蛋布丁.背面說明一樣是1:6

麻麻量了一下一碗粉是251克(咪寶麻麻送來的秤重器.這時就派上了用場).那水一碗是300cc同樣的碗.(待會做好時要放的塑膠碗).

麻麻做了2碗粉. 共12碗水(但麻麻另一碗+鮮奶)煮開.----剛好10人電鍋的鍋子9分滿.

再倒入布丁粉拌勻.等再次煮開.就可以分裝到碗中.一共可分成13碗..

等冷時再放入冰箱(這時也凝固了)...

簡易布丁做好了.品嚐時雖不像統一布丁好吃.但也不賴哦..

上次補貨中看到一包咖啡東凍.阿君麻麻心想拔拔不敢吃白白奶類外加豆花的點心.

那就來做咖啡凍吧..

記得拔拔以前很喜歡吃茶凍.但以經好久以前的事了.

開始準備材料嚕..

材料:1.咖啡果凍一大包145元(麻麻買業務用的這樣就可以做好多冰起來.因人口眾多啦).

2.量杯.

3.塑膠碗300cc(類似放龜苓膏  )+蓋子共70元(各一大串.好像50個裝還是100個裝麻麻忘了問).

(做好放時.較好拿取及美觀.也可疊起來較不占位置).

4.水4000cc+600克的咖啡果凍粉..(咖啡果凍粉外包裝1000:6000cc的水)

(麻麻剛好有一杯冷咖啡順便加進去較有咖啡香).

星期三中午試做了第一次的茶葉蛋.

哥哥晚上下課回來.本來阿君麻麻還興奮的說.今天有煮茶葉蛋哦...

哥哥忙完後.吃了第一顆.

跟麻麻說:麻妳煮水煮蛋嗎?麻麻臉上馬上三條線...趕緊試吃了一顆.

ㄟ還真像水煮蛋吶..

.阿君麻麻回說下次不做了.

.但哥哥馬上又回說醬汁做得不錯.可以沾著吃.也好吃啊..

話說其怪.阿君麻麻該加得都加了.

1.阿隡姆紅茶葉.2.醬油3.鹽4.冰糖.5.滷包.共五樣..到底是差了些什麼呢?..

星期日早上澆花澆到了四樓時.突然心血來潮.上頂樓查看一下水塔.

結果竟發現咱們家的水塔蓋竟然飛走了.爬上水塔一瞧.天啊.還真是有夠髒的.

記得這1.2年沒上頂樓查看.也忘了要清洗水塔.結果竟意外的發現..

把拔拔麻麻嚇了一大跳.趕緊打電話給水電行.清洗水塔.

順便幫咱們家買一個水塔蓋..還好有這項服務.

不然拔拔麻麻還真不知水塔蓋要到哪買呢?(而且還是星期日).

當然拔拔得趁水電行人員來時將阿君帶出走走.不然阿君一定又會發輝阿君的實力.旺旺旺.

最近樂樂麻麻也愛上了煮小珍珠...

(小顆珍珠需要煮7分燜8分)

(大顆波霸煮25分燜30分.但阿君麻麻家還是最愛大顆波霸了QQ有咬勁).

之前阿君麻麻只有煮過大顆波霸.尚未做過珍珠..

但樂樂麻麻因為煮失敗了..所以一直尋問煮的方法...

對了先說煮糖水的方式:

1.買一包二砂台糖(黃色)一公斤裝大約35元左右.

2.拿一乾淨鐵鍋乾乾的哦.倒入一包二砂糖轉小火一直炒到鍋中的糖畢畢波波出現焦化出水現像.

為了憶芹阿姨煮波霸失敗..讓麻麻也想動手試試看..

上班聽到了憶芹阿姨為了煮一鍋好吃的波霸.竟然可以在廚房上煮一小時甚至拿個板登坐著拌以防

波霸臭火搭.還煮到手扭到....0.0.

記得麻麻在1-2年前煮好像沒這問題啊..

今天麻麻上班上到一半好想喝牛奶波霸.想到小孩子剛好也都在家.

那就來煮吧..

1.我們先買一包波霸大約100元.可以煮很多吃的.

但記得拆封過就不能冰在冰箱.以免下次煮失敗 了..

2.準備好一個大點的鐵鍋+水要多一點.在瓦斯爐上煮開.